1、鸭脖对半切开冷水下锅煮开加料酒。

2、用清水洗干净。

3、将黄豆酱、辣椒酱、生抽拌匀。

4、将花椒、八角、干辣椒、大蒜头、姜片爆香。

5、倒入鸭脖。

6、拌炒一下，加入调好的酱。

7、加入清水没过鸭脖加入香叶、桂皮、糖小火煮1个小时。

8、煮好后将汤汁过滤出来。

9、将煮好的鸭脖放在架子上，晾干。

10、晾干后的鸭脖浸在过滤好的汤汁里2个小时，切段即可。