1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开，将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净。

2、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。

3、然后一只红鲟切成6-8份。

4、铺在粉丝上，将红鲟壳盖上。

5、入烧开水的蒸锅蒸10-15分钟左右。

6、取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味），不放其实也一样鲜美。