1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开。

2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈。

3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香。

4、旺火，下莴笋片翻炒。

5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生。

6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。