1、配料：青辣椒 300克、鸡蛋 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、葱 1根、糖 1小勺、醋 1小勺

2、准备青辣椒和鸡蛋。

3、辣椒去去籽和筋。

4、将辣椒斜切成段，葱切末。

5、鸡蛋加入一点盐打散。

6、锅热油，爆香葱末。

7、倒入蛋液。

8、蛋液凝固后快速划散后盛出。

9、锅中底油放入辣椒翻炒。

10、加入白糖。

11、放入白醋翻炒。

12、加入盐调味。

13、最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了。