1、主料：白饍鱼。

2、辅料：姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、豆、葱、香菜、味精。

3、把鳝鱼切成连带的一节节，冼干净放入可蒸的碟中。

4、酒上少许料酒去煋。

5、把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用。

6、烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上。

7、烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟。

8、在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜；一道鲜味的蒸鳝鱼便完成了。