1、选用，七分瘦三分，肥的五花肉,切成肉丁。

2、用盐和面粉清洗小肠,清洗后用酒浸泡。

3、把八角桂皮香叶，花椒，煮水。

4、把需要添加的辅料准备好。

5、把香料水、糖、盐、生抽、酱油放入切好的猪肉丁中拌匀，腌制十二小时以上。

6、用矿泉水瓶灌制香肠。

7、晒一天之后放阴凉处，风干，10到15天香肠变硬后放入冷冻柜。吃时拿出可蒸可炒。