1、胡萝卜洗干净后，剖开，斜刀切成片。

2、开火热锅，倒入花生油，胡萝卜冷油下锅。

3、以小火慢炒方式，轻轻翻炒胡萝卜，直至变软，渐渐渗出红色萝卜素。

4、放入蒜末翻炒一会后，倒入少许热水，略翻炒一下，盖锅焖煮。

5、约2-3分钟焖煮后，胡萝卜已经足够软出汁，猛火翻炒几下，即可出锅。