萝卜皮、芹菜根、冬瓜皮……这些市民以往当垃圾丢掉的“边角余料”，眼下，正日渐受宠，成为不少酒店的特色招牌菜肴。

　　简单的萝卜皮，已被不少酒店制成了如麻辣萝卜皮、凉拌萝卜皮、酱油萝卜皮等可口小菜。徐东大街上的乡味百年、汤逊湖畔的小田园、京汉大道上的金旺角，店里的泡萝卜皮几乎成了客人的必点菜。夹一块店家的泡萝卜皮，咬在嘴里，脆生生还透着股特有的辛辣味，让人回味无穷。

　　一些喜欢这些吃食的市民称，“边角余料”做成的小菜不仅味道可口，而且做法家常，对吃腻了大鱼大肉的人而言，确实是换换口味的好选择。武汉商业服务学院的餐饮专家则认为，边角余料做菜，其实是迎合了餐饮界追求简约、健康、求新求异的时尚，因而受到都市人热捧。