1、蛋黄酥烤完软软的可能是烤制时间太短导致的，家用烤箱180度需要烤制30分钟。

2、也可能在制作蛋黄酥的馅料时，油放的太少，应该多放点猪油。

3、在制作蛋黄酥油皮时，要将油皮揉成手套膜，这样油皮更劲道，烤制后也不容易破酥。