1、准备2个鸡蛋，2颗香葱，葱洗净；切好备用。

2、将鸡蛋打入碗中，可加入适当盐；拌均匀。

3、锅中放入适量油，烧热；放入适量饮用水；盖上锅盖。

4、等锅中油汤煮开后，将碗内拌均匀的鸡蛋；根据，想要的大概形状，匀速淋入锅中，转小火；等蛋花凝结好后，关火。

5、倒入碗中，加入香葱即可了。