1、准备：瘦肉适量。

2、将瘦肉洗净，切成末。将瘦肉切好后放入铁盆中。放入料 水，鸡蛋清，定粉，盐。用手在盆中不停得把瘦肉搅拌均匀。搅拌的过程中，肉末是会吸水的。所以要不停地的加入适量的料水搅拌。直到把肉末打黏后加入香油，葱花，香菇。直到搅拌均匀，就可以了。美味的饺子馅就做好了。