1、咸蛋黄5个，保鲜膜，南瓜约400克，食用油适量，淀粉适量，黄油适量，白糖适量，盐适量。

2、将咸蛋黄装碗，用保鲜膜封好，上锅蒸八分钟左右，再将南瓜削皮切条。

3、将蒸好的咸蛋黄压散开，锅中烧水，下入南瓜焯烫一分钟。

4、将南瓜条控水捞出，加入淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油温四成热，下锅炸至金黄酥脆，控油捞出。

5、锅中放入黄油，融化后放入咸蛋黄，小火炒香，再放入白糖和盐，翻炒均匀。

6、再放入南瓜条，翻炒均匀后即可出锅开吃啦。