1、食材：猪蹄，芹菜，盐，食用油，白糖，洋葱。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧后，再下入白糖，进行熬糖色。

3、熬制糖色过程中，查看糖色中的泡泡，如果从大泡转到小泡后，就可以下入食材了。

4、下入切成块的猪蹄，在汤色锅中进行翻炒，让猪蹄上色均匀。

5、在锅中加入切好的洋葱丁，让锅中的油温热量，激发洋葱的香味。

6、再加入少量清水和盐，开始炖煮，让糖色和盐滋味，通过高温渗入到猪蹄中。

7、汤汁收干前，加入用面汤水泡过的洗净，切成块的芹菜，在锅中和猪蹄翻炒均匀。

8、翻炒出芹菜的香味后即可。