西红柿可以冷冻保存，并没有什么害处。但是西红柿冷冻保存后营养虽然不会流失，但是口感上却不如新鲜的好。

西红柿冷冻保存无害

西红柿冷冻后还是可以吃的，冷冻后的西红柿虽然营养不会发生流失，只要在温水中浸泡一段时间即可食用。建议大家不要这样做，西红柿还是吃新鲜的好，最好随吃随买

而且，需要强调的是，冷冻的西红柿虽然可以延长它的保质期，一个月甚至更久都是可以的，但是口感就不如新鲜柿子那样好，多出用做汤，也可以化透后，炒菜。

西红柿冷冻保存的方法

冷藏法

成熟的西红柿在2-4℃冷藏更好，10天之间能保持新鲜和营养。如果温度太低，西红柿就会失去味道，很快就会因为冻伤而腐烂。

西红柿在冷藏时释放出一种叫做"乙烯"的气体，使放置在里面的蔬菜和水果成熟，缩短它们的保质期，所以最好是单独保存或用保鲜膜包装。

速冻法

购买后清洗，表面干燥，放入食品袋，放入冰箱冷冻室。它在冰箱里，可以在冬天解冻，可以烹饪。它美味又营养。