1、土豆发一点点芽最好不要吃，因为发芽土豆容易引起食物中毒，发芽土豆中含有龙葵素。

2、品质优良的土豆每100克仅含有10毫克龙葵素，龙葵素是一种含有在萌发、变青、腐烂马铃薯中的毒素。食用后容易引起食物中毒，主要症状有腹痛、恶心呕吐、头晕、呼吸困难等。