1、先把肘子肉清洗干净，然后再切成块状，放在一边备用。

2、将切好的肘子肉放入开水中，悼水一遍即可打捞起来，放在一边沥干水分。

3、将杏鲍菇、木耳清洗干净，然后再切成薄片，当然也不要切得太小。

4、往锅内倒入适量的食用油，然后再加入适量的清水并放入冰糖下去，炒糖色至红色。

5、最后再将蹄包肉扔下去翻炒，然后再加入适量的葱花、生姜皮、辣椒、八角和花椒即可。