1、主料：鸡蛋1个。

2、辅料：西红柿1个、食盐半茶匙、香油3毫升、葱1根、香菜1根、水淀粉15毫升、植物油少许。

3、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。

4、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。

5、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针或逆时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油。

6、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜即可。