1、食材：花蟹（梭子蟹）3只，葱六根，姜片适量，盐适量，清水半碗。

2、香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。

3、姜去皮切薄片备用。

4、螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。

5、打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。

6、热锅倒油，放葱白和姜片爆香。

7、切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。

8、翻炒到螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。

9、盖上锅盖，闷一分钟左右。

10、放入适量盐，放入葱段翻炒，炒到葱熟即可关火起锅。