1、主料：鸭腿750克

2、辅料：盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。

3、花椒和盐炒香。

4、鸭腿洗净后沥干水分。

5、先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜。

6、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干。

7、挂在阴凉吃风干。

8、准备生姜片。

9、先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净。

10、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。

11、加入料酒大火煮开转中火20分钟。

12、20分钟后熄火捞起。

13、等微凉抹上芝麻油。

14、待凉透后去骨切片即可上桌。