1、材料：一根莴笋，二个鸡蛋、适量剁椒、油。

2、将莴笋洗净去叶，去皮，洗净，先切片再切细丁。

3、鸡蛋打散，剁椒剁碎。

4、将莴笋，剁椒放入鸡蛋液里，搅拌均匀。

5、坐锅热油，倒入调好的蛋液炒熟即可。