1、将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味。

2、鸡蛋打散，红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉。

3、再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟。

4、翻面再煎之前，再每一片西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。

5、将盐少许、熟油适量、酱油1大勺、糖1茶勺、香油1茶勺混合调匀，蘸食。喜欢吃辣可以加些辣椒粉。