1、蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入１４０ｍｌ温开水混合均匀并撒入盐。将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放入锅内，转小火蒸约１２～１５分钟，然后关火焖约５～７分钟左右。取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

2、西红柿炒鸡蛋：只要家中蒸米饭，就必须有这道西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它和米饭称得上“黄金搭档”，无论营养还是滋味，都非常棒，这是一道很家常的菜，只需掌握一点小技巧就行，按照正常操作，我们应该先炒鸡蛋，热油热锅，炒番茄汁的时候，少量加点白糖，盖盖焖一会儿，最后下鸡蛋，放生抽调味即可，味道酸甜可口，特别下饭，尤其孩子更喜欢。

3、辣椒炒鸡蛋：如果番茄炒蛋属于小孩子，那么这道辣椒炒鸡蛋，自然属于成年人了，尤其是爱吃辣的小伙伴，无论米饭、馒头还是面条，它都能百搭，口味咸鲜，辣味十足，想吃又不敢吃的心情，谁能理解，还记得菜园里的菜辣椒，又脆又大，辣度一般，大部分人都能接受，连菜带汤汁，一同舀入米饭中，搅拌均匀，大口开吃，非常满足。