1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深。

3、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。

4、浸泡大约十分钟。

5、将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。

6、用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。

7、用这个食材做银耳红枣羹、炖汤等美食了。