1、用料：

黑皮冬瓜3斤、冰糖、色拉油、水淀粉、干桂花、发酵好的面团。

2、做法：

（1）冬瓜去皮去囊，擦丝，焯水沥干，挤干水分。

（2）热锅后倒入少许清水，再放入二两的白糖或冰糖化开。

（3）再倒入冬瓜炒到无水分成坨，然后调入两汤匙色拉油继续翻炒半分钟，拍平。

（4）把锅离火调入1大勺水淀粉搅匀。

（5）坐到火上转中火翻炒几下。

（6）最后撒入少许桂花翻炒几下关火。