1、用料：猪肉300g、芽菜末100g、火腿肠三四片、韭菜适量、鹌鹑蛋1个、蒜茸10g、姜茸25g、葱段适量、香菜段适量、酸菜适量、番茄两三片、猪骨汤一大碗、盐15g、鸡精10g、生抽20g、芝麻油20g、植物油20ml、花椒粉适量、胡椒粉适量。

2、猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸，搅拌均匀，

3、炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。

4、下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。

5、米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

6、锅中烧水，水开后，放入米线。

7、米线煮软后，捞起盛入碗中。

8、放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

9、加入熬好的猪骨汤。

10、加入之前炒好的芽菜肉臊即可。