1、食材：鸡半只、油适量、盐25g。

2、洗净去头和爪。

3、放入开水中煮约三分钟。

4、肉色变白，血末浮起，冲洗血水。

5、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。

6、翻面也均匀抹盐。

7、用绳子挂起二十四小时。

8、第二天。洗去盐。刷花生油。

9、放锅中蒸二十分钟。

10、取出切块装盘。