1、主料：牛肉400g、红薯淀粉80g、鸡蛋清1个、苏打粉4g、调味粉若干。

2、400克牛肉切碎。

3、放入料理机或搅肉机中搅拌。

4、加入4克小苏打，用双手搓均匀。

5、加入调味粉:我加了盐，西湖牛肉羹粉，五香粉，葱姜蒜粉。当然你也可以用别的调味粉。将调味粉与牛肉团搅拌均匀。

6、加入一个蛋清，80克红薯淀粉，搅拌均匀。

7、放入冰箱冷藏待用。

8、锅中加水烧开，加入适量的骨头汤料，用筷子或手将牛肉羹捏成长条下锅。约两分钟左右起锅即可。