1、燕鱼1条，不到2斤大小。

2、准备好八角 麻椒 和干辣椒。

3、鱼撒面粉下油锅煎，出锅后的油，炸麻椒然后捞出，再把葱姜蒜八角辣椒下锅炒出香味后，放糖，料酒，盐，蚝油，醋。

4、将适量热水倒入锅中，再把煎好的燕鱼放入锅中炖15分钟左右即可。