1、将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。

2、西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。

3、锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4、把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。

5、再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。

6、然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。