1、过水青菜400g；辅料：油适量、盐适量、干红椒适量、新鲜红椒适量、蒜头适量。

2、过水青菜洗好，拧干，切碎，再拧一遍后装盘备用。

3、不用下油，倒入青菜翻炒下去水。

4、青菜变干后，盛入盘中。

5、热锅下油。

6、倒入辣椒与蒜头，爆炒。

7、爆炒出香味后，加入适量盐。

8、加入青菜，翻炒均匀即可出锅。