1、在锅内放水，放点生姜片，然后再放入老酒和盐之后将洗净的皮皮虾也一起放入锅内。

2、在锅内倒油，油热后就将皮皮虾倒进去，炸至金黄后倒入椒盐，翻炒几下，出锅前放一点葱花。

3、锅内热油，将皮皮虾炸变色后放入少许的老酒，盐翻炒几下后大火收汁即可。