1、主料：田螺1500克。

2、辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。

3、田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。

4、炒锅倒油烧热，油要稍微多一些。

5、爆香葱姜蒜和辣椒。

6、倒入田螺翻炒均匀。

7、加入白酒炒香。

8、再加入糯米酒继续炒香。

9、加入老抽，加入酱油。

10、加入糖翻炒均匀。

11、加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。

12、然后加入盐翻炒，加入鸡精，翻炒均匀关火。