1、用料：鲜姜200克、米醋(白醋)100克、盐1/4勺、烧开晾凉的苋菜水200克、冰糖(白糖)50克。

2、将鲜姜洗净削皮，用刮刀刨成薄片，在开水中涮烫2分钟断生，捞出晾凉备用。

3、红苋菜洗净加少量水用破壁机(搅拌机)打成汁，然后倒入锅中加醋，盐，糖煮开，撇去最上面绿叶素，放一边晾凉。

4、凉透的姜片挤出水分加入到200克红苋菜糖醋水中浸泡，冰箱冷藏即可。