1、将鸡胸肉整块煮熟，通常煮8-10分钟即可，做凉拌鸡丝，肉煮老一点也没关系，丝毫不会影响口感；可以自然放凉也可以用凉水泡一下，快速降温，然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝，越细越好。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝，这个步骤，各位厨房小白不必太过分为难自己，尽量就好，不需要有国宴标准的细丝，随自己刀工尽力就OK。

2、将这些切好的蔬菜丝和撕好的鸡丝盛盘，备用，然后准备酱汁。葱、姜、蒜切沫，加糖、盐、生抽、陈醋、芝麻、油辣子或者老干妈辣椒酱，酱汁没有什么特别的要求，你依自己喜欢的口味配制即可，将调好的酱汁倒入盘中搅拌均匀，确保每一丝鸡肉或者菜上面都蘸满酱汁，就可以开吃了。