1、食材：鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜，胡萝卜各少许，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许。

2、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻。

3、锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼。

4、待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可。