1、主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

2、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

3、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

4、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

5、煸出香味后下排骨。

6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

7、翻炒均匀上色。加入足量的热水。

8、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

9、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

10、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。