1、材料：莲藕1节、鸡蛋3只、葱花适量。调料：料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。

3、将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。

5、下入莲藕翻炒一下。

6、加一些水煮至莲藕断生。

7、合入鸡蛋翻炒一下，加点盐、鸡精调味炒匀。

8、最后，搁入葱花炒匀，即成。