1、苦瓜适量。

2、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

3、斜刀切成均匀的薄片。

4、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

5、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

6、捞出放入事先准备好的凉开水里。

7、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

8、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

9、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

10、把调料汁淋在苦瓜上。

11、锅中烧热少许油。

12、把热油浇在蒜茸上，即可食用。