1、准备材料。鸡蛋,生姜。香葱。生姜切姜丝,香葱切葱段和葱末。

2、起锅,倒食用油,加入一勺食盐。晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。

3、中小火煎制。防止将鸡蛋煎太焦。大概一分钟左右,鸡蛋的一面略微凝固成型。

4、轻轻用铲子翻动鸡蛋。给鸡蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎制另一面。

5、煎制两面焦黄即可。