1、材料：黑石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、豉油皇汁60克、芝麻油0.5克、花生油50克。

2、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

3、葱和姜洗干净，切成丝。

4、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

5、锅里的水先烧开，放进蒸架。

6、鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

7、另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸黑石斑鱼就做好了。