1、材料：排骨300克，青椒适量，蒜头，姜片，精盐。

2、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。

3、油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。

4、锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

5、煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。

6、锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制。

7、待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅。