1、材料：带鱼1条、豆豉酱、红柿子椒。调料：蒜末、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉。

2、清除带鱼表面的鳞，用清水洗净，擦干水。用刀在鱼身上隔一厘米划一刀。

3、然后切成5厘米的段，加黄酒、盐淹20分钟，锅内放油，放入带鱼炸至两面金黄时捞出摆在盘里，红柿子椒切丝撒在鱼上。

4、锅内留少许底油，爆香蒜末和豆豉，加入酱油、醋、糖、黄酒、在加少许水淀粉煮开淋在鱼上即可。