1、主料：菠菜适量、鸡蛋4个。辅料：生抽适量、香油适量。

2、菠菜焯水2分钟。

3、捞出放凉，水稍捏出，切碎。

4、放入鸡蛋，拌匀。

5、锅中放水煮开，蛋液装入盘子，盖上保鲜膜，中火蒸15分钟。

6、取出，拿掉保鲜膜，用刀割开。

7、淋入香油和生抽即可。