发芽的土豆最好不要吃，因为吃了发芽的土豆容易中毒。这是因为土豆中含有一种名为龙葵素的毒素，土豆发芽后龙葵素含量会激增，容易引起中毒。具体内容如下：

发芽的土豆可以吃吗

发芽的土豆不可以吃，经常食用发芽的土豆会出现中毒的情况，因为土豆中含有大量的毒素。我们都知道，土豆中含有一种名为龙葵素的物质，这种物质在土豆没有发芽的时候也存在，只是含量较少，所以不会对人体造成伤害。

但是如果土豆发芽了之后，龙葵素含量就会激增50倍以上。这种情况下，发芽的土豆就会对人体造成很严重的伤害了，也是吃了发芽的土豆可能中毒的原因。

土豆发芽有什么危害

如果食用了发芽的土豆，可能会出现中毒现象，像是喉咙瘙痒或是咽喉部有灼热感等不适情况。腹部还会有灼烧感或是疼痛感，然后出现剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况。

如果吃了发芽的土豆出现严重中毒现象的患者，甚至会导致昏迷、抽搐，甚至是死亡。据了解，人体中龙葵素的浓度每千克超过3mg的时候，就可能会导致死亡。

所以，我们在日常生活中，我们最好食用没有病斑、没有虫咬、没有发芽的新鲜土豆，以免危及人身健康。