梨树冬季修剪的适宜时期应在正常落叶以后、春季萌芽前进行。冬季修剪的基本方法有短截、疏剪、回缩、缓放、里芽外蹬及转主换头等。

①短截：即剪去一年生枝的一部分。短截可促进枝梢萌发，促进新梢的生长势，短截越重，抽梢越旺；同时还可控制花芽形成，降低坐果率。在剪口下如选留壮芽，则可增强顶端优势；如选留弱芽，则可削弱顶端优势，而且可促使中短枝形成较多。

②疏剪：即将一年生枝或多年生枝自基部剪除。疏剪一般剪除枯枝、病虫枝、徒长枝、下垂枝、重叠枝、轮生枝、交叉枝等。疏剪可改善树体通风透光条件，提高光合效能，又利于花芽形成。

③回缩：对多年生枝进行短截，即在多年生枝的适当部位选一侧枝，于分枝前短截。应用此法可更新结果枝组。

④缓放：又称甩放或长放，即对一年生枝不加修剪。此法可缓和枝条长势，增加中短枝，有利营养积累，促使枝条增粗，弱枝增强，旺枝转缓，并转化形成花芽。幼树缓放可提早结果。缓放常用于中庸枝、平生枝、斜生枝，使抽生的中短枝利于结果。

⑤里芽外蹬：对延长枝的短截，使剪口芽为向上芽，第二芽或第三芽为整形枝所要求延伸方向的芽；次年，剪口芽直立旺长，迫使第二芽或第三芽发生的枝角度开张，到冬季将剪口旺枝剪去，再用第二芽发的枝或第三芽发的枝为延长枝。这种方法叫里芽外蹬，蹬第二芽的叫单芽外蹬，蹬第三芽的叫双芽外蹬。

⑥转主换头：利用回缩修剪法以一个角度开张的多年生背后枝（即主枝下方的枝）代替主枝向外延伸，使角度开张。也可用背上枝（即主枝上方的枝）使角度缩小，或向左、向右改换所需要的延伸方向。在梨树盛果期以前，常换背后枝，以使主枝角度开张，以抬枝更新。当枝条方位不合适，需要改变方位时，可用向左或向右换头的方法。