五月份适宜种植的蔬菜有黄瓜、茄子、豇豆、丝瓜和茄子等，这些蔬菜都喜欢在温暖的气候中生长。收获时间是夏秋季节。五月的气候更适合这些蔬菜发芽和生长，气候环境也能使蔬菜茁壮成长。

黄瓜

5月适宜生长的蔬菜有黄瓜。黄瓜属植物在属性上是温暖的。最适宜的生长温度白天为25-32℃，夜间为15-18℃。5月的温度有利于黄瓜的旺盛生长，夏秋可采收黄瓜。

茄子

5月份茄子也适合种植蔬菜，茄子性喜高温，种子的最适发芽温度在25℃-30℃之间。五月的气候有利于茄子的生长，而在一些较温暖的地区，茄子可以提前种植，以便茄子能提早收获。

豇豆

豇豆属豆科豇豆属植物，在夏季是一种常见的蔬菜，也适合在5月份生长，由于气候温暖，种植后可迅速发芽，生长时需要适当施肥，使豇豆品质更好。

丝瓜

丝瓜是一种保暖耐热植物，其种子发芽率为28-30℃，最适生长温度为20-30℃，因此也非常适合5月播种。在播种前，可将丝瓜种子浸泡发芽，提高出苗率，缩短出苗时间。