1、都可以。艾叶具散寒止痛、温经止血的功效，用来泡脚可以促进人体的血液循环，去除体内的湿气、寒气，达到养生保健的作用。

2、而无论使用水煮还是用开水泡，都可以将艾草中的药效挥发出来，只不过艾草水煮比用开水泡能将艾叶中的成分更好的挥发出来，只不过更为麻烦一些，没直接用开水泡的方便，可以根据自身情况选择哪一种方式。