1、西红柿含有维生素和矿物质元素，对心血管疾病有保护作用，可以减少心脏病发作。

2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞，保护脱氧核糖核酸和基因免受损伤，防止癌变。

3、番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗效果。

4、烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，并有助于维持血管壁的弹性和保护皮肤。

5、做法：食材：西红柿2个、金针菇一小把、生姜适量、生抽适量、大蒜适量、玉米油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量。做法：（1）将生姜大蒜葱洗净切好备用 。（2）将金针菇掰开后洗净，控干水份然后切好备用。（3）将西红柿洗净切好备用 。（4）锅里放入适量油，烧热后放入生姜大蒜葱白煸炒出香味 。（5）放入西红柿翻炒均匀，西红柿炒出出汤汁了后，加入适量盐翻炒均匀。（6）接着先放入金针菇根部翻炒均匀，将剩下的部分金针菇一起放入翻炒均匀 。（7）加适量的生抽调味 。根据个人口味放入适量的白糖翻炒均匀即可关火，趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘，美味的西红柿炒金针菇就做好了。