1、鸡精的鲜美指数代表鸡精的味道好不好。如果鸡精的鲜美指数高，意味着该鸡精用来烹饪起到的提鲜作用很好；如果鸡精的鲜美指数低，则说明该鸡精用来烹饪的时候起到的提鲜作用较差。

2、鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐、增鲜剂、香精等，味精的鲜美指数取决于其中的这些可以呈味的原料多不多，呈味原料越多，鸡精的味道越鲜美。