1、根据品种决定。

2、如青芒，无论成熟与否，其颜色都是绿色的，但其个头较大，一般长到7-8分熟的时候，约手掌般大小时，即使果肉是硬的，也可以削皮后拌辣椒粉吃；但若是台芒、贵妃芒的话，则未成熟的状态下是绿色的，此时不可以食用，要等变成黄色或红色成熟了才能食用，否则生涩难吃，还有刺激口腔和肠胃不适的健康风险。